南島原産のバジルと、野母崎製塩所の煎熬塩（せんごうえん）を使用した水餃子になります。 いつもお世話になっている生産者の金井様が、昨年からバジルも栽培されていると聞き、この夏はバジルを使った餃子を作ると決めていました。 そんな折、野母崎製塩所の加藤笑平くんと出会い、その塩を使用した『どぶろく』をいただいて、その美味しさに驚き、今回のバジルと塩をメインとした餃子を思いつきました。 確かに『塩』なんだけど、塩っ辛くない、ほんのり甘い、ちょっとだけとんがった感じ。 これがね、いろんな食材と合うんです。 昔ながらの製法で、薪で丁寧に自家製の鉄製平釜でじっくりと炊き上げた『塩』。 海のミネラルごとじっくり煮込んで、煮詰めていって。 だから出来上がった『塩』はミネラルをたっぷり含んでる。 このミネラルも、食材の美味しさを持ち上げてくれる。 そこがとても大切なんだと、今更ながらに感じました。 その『煎熬塩』をメインに、今回はとてもシンプルに仕上げてみました。 そして今回セレクトした肉は、『鹿児島産種鶏の水餃子』で使用している『種鶏』。 豚肉もいろいろと試してみましたが、この種鶏が煎熬塩、バジルとの相性が一番良いみたい。 バジルは、ペーストにしたものと刻んだものを2種練りこんでいます。 取り扱いがとても難しいバジル。 できる限り、その美味しさ、風味を生かしました。 バジルの風味と、少しとんがった塩味で、種鶏の餡を味わってみてください。 製造量が少ないので、おひとり様2パックまでとさせてください。 《 お知らせ 》 ※ご購入前にご覧ください 現状では、８月上旬から中旬のお届けを予定しております。 ご不在の期間がございましたら、お手数ですが、備考欄にその旨をご記入ください。 また、お盆期間中はご不在の方、お盆前や後にお届けをご希望の方、その他、ご希望がございましたら、同じように備考欄にご記入ください。できる限り対応させていただきます。 【贈り物をご予定の方】 贈り物は、通常便より少し優先して発送させていただいております。 大体のご希望の到着日がございましたら、備考欄にご記入ください。 こちらも、できる限り対応させていただきます。 できるだけ早くにお届けできるように努めておりますが、現在、ご注文をいただいてから発送までに、35～45日前後お時間をいただいている状況です。 お日にちのご指定も出来かねております。 出来る限り対応いたしますので、『週末到着がいい』『何日から何日は不在です』などのご要望等を備考欄にご記入ください。 お時間のご指定は可能です。 いつも通り、一つ一つ心を込めて包んでおりますので、到着までしばらくお待ちくださいね 購入後に、『追加のご注文』や、『別々のご注文分の送料をまとめて欲しい』などのご要望をいただく事がございますが、システム会社の管理上、当店ではご注文内容を変更できませんので、ご了承の上、ご注文くださいませ(^^♪ 《 お届け日について 》 お祝い事、返礼品等で、お急ぎで必要な場合は、お手数ですが、ご購入前に、一度お問合せ下さい。出来る限り対応いたします。 《 紙袋について 》 届いた商品を、どなたかへの贈り物にご使用される場合、紙袋や説明書を同梱することも可能です。（通常、説明書は1枚は同梱しております。） 備考欄に必要枚数をご記入ください。 また、ギフト用の餃子セットでなくても、簡易的な熨斗のシールを貼ることも可能です。ご希望の方は、備考欄に記入をお願いします。 《 お召し上がり方 》 ◆ たっぷりのお湯で茹で、盛り付けにちょっとスープを足すとよりおいしくいただけます。 《 商品名 》 塩バジルの水餃子 《 内容量 》 約24g×12個 《 原材料名 》 鶏肉(国産)、小麦粉、玉葱、バジル、白玉粉、豚脂、生姜、干し椎茸、にんにく油、食塩、醤油、植物性油脂、タピオカ粉、(一部に小麦･大豆･鶏肉・豚肉を含む) 《 賞味期限 》 製造日より45日