餃子のかわしも

先日より試作を繰り返した餃子ですが、8月7日よりオンラインショップにて販売を開始します！

もう一つの、次の、かわしも餃子として『かわしも餃子Ⓢ(エス)』と名付けました。
ⓈはSecondのエスです。
カッコつけすぎかもしれませんね(笑)
ごめんなさい。
でも長い目で見ると、このくらいシンプルな方がいいのかもと思い。。
スタッフの中では『エス』と呼んでます。
ですので、何年後かには『かわしも餃子Ⓣ』が生まれるかも。

このエスは、他の餃子と並行して、長い時間をかけて仕上げていきたい餃子🥟
手間や時間を惜しまず、自分が作りたいと思う餃子を、より形にしていきたいんです。
そして、沢山の課題が詰まった餃子ですが、今でも十分美味しいので、その点はご安心ください。

もちろん、他の餃子も自分自身が作りたいと思ってますし、美味しいと感じるものしか作っていません。
エスの餃子は少し方向性が違うんです。
ですので、通常のかわしも餃子とは、好みが分かれる事と思います。
どうぞお好きな方をお召し上がりください。

エスの餃子の主役は、肉と皮。
包丁で粗目にカットした豚ハラミ肉と、超粗挽きにした豚スネ肉を使用し、肉本来の旨味、食感、肉汁を楽しんでいただきます。
その為、使用している調味料もシンプルに。
3種の野菜も、肉そのものを引き立てるくらいのバランスで使用しております。

皮は3種類の小麦粉をブレンドし、肉の存在感に負けず、肉を引き立ててくれるように仕上げています。
毎回、温度や湿度、季節によっても配合を変えていますので、召し上がっていただく度に、違った印象を感じていただくかもしれません。

その都度の変化も楽しんでいただき、長い目で温かく見守っていただけると幸いです。